Mercimekli muzlu yulaf pankeği

Malzemeler

10 porsiyon için. Bir porsiyon 1 pankek, tarifin 1/10'u (116 g) kadardır.

• 1/4 su bardağı kuru kırmızı mercimek
• 1 su bardağı geleneksel yulaf ezmesi
• 1 su bardağı un
• 1/4 su bardağı sıkıca bastırılmış esmer şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı az yağlı sade yoğurt
• 3/4 su bardağı az yağlı süt
• 1/4 su bardağı kanola yağı, veya eritilmiş tereyağı ya da tercih ettiğin başka bir yağ
• 2 büyük yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 iyice olgunlaşmış ezilmiş muz
• akçaağaç şurubu, isteğe bağlı, pankeklerle servis etmek için

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 15 dk · Pişirme 35 dk

1. 1

   Ellerini sabunla yıka.

2. 2

   Küçük bir tencerede kaynayan suda mercimeği yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişir. İyice süz ve kenara ayır.

3. 3

   Büyük bir kapta yulafı, unu, esmer şekeri, tarçını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştır.

4. 4

   Daha küçük bir kapta yoğurdu, sütü, yağı, yumurtaları ve vanilyayı çırpma teliyle karıştır. Ezilmiş muz ve mercimekle birlikte kuru malzemelere ekle, karışana kadar karıştır.

5. 5

   Kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt, biraz yağ ekle ve kağıt havluyla tavanın tabanına yay.

6. 6

   Her seferinde yaklaşık 1/2 su bardağı hamur dök, gerekirse kaşığın arkasıyla yay (hamur koyu kıvamda olacak). Yüzeyinde kabarcıklar oluşup altı altın rengi alana kadar birkaç dakika pişir. Ateşi orta seviyede tut; bu pankekler diğerlerinden daha uzun sürede pişer ve altlarının yanmasını istemezsin.

7. 7

   İnce bir spatulayla çevir ve diğer tarafı da altın rengi alıp dokununca yaylanana kadar pişir. Geri kalanları pişirirken pankekleri 120 °C'ye ayarlı fırında, fırın tepsisine yerleştirdiğin bir ızgara üzerinde sıcak tut.

8. 8

   İstersen üzerine akçaağaç şurubu gezdirerek servis et.