Siyah fasulyeli kuskus salatası

Malzemeler

8 porsiyon için. Bir porsiyon 1/2 su bardağı kadardır.

• 1/2 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu, veya düşük sodyumlu sebze suyu
• 1/2 su bardağı kuskus, pişmemiş
• 1 1/2 çay kaşığı elma sirkesi
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• taze misket limonu suyu, 1 yemek kaşığı, isteğe bağlı
• 1 kutu (15 ons) düşük sodyumlu siyah fasulye, suyu süzülmüş ve durulanmış
• 1/2 orta boy ince kıyılmış soğan
• 1/2 orta boy kırmızı veya yeşil biber, ince kıyılmış
• 1 su bardağı çözülmüş dondurulmuş mısır, veya taze ya da düşük sodyumlu konserve
• taze kişniş, 2 yemek kaşığı doğranmış, isteğe bağlı

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 10 dk · Pişirme 10 dk

1. 1

   Ellerini sabunla yıka.

2. 2

   Tarifi hazırlamaya başlamadan önce kırmızı veya yeşil biberi ve (kullanacaksan) kişnişi yıka.

3. 3

   (Kullanacaksan) misket limonunu yıka ve suyunu küçük bir kaba sık.

4. 4

   Siyah fasulyenin ve (konserve mısır kullanıyorsan) mısırın suyunu süz ve durula.

5. 5

   Tüm malzemeleri hazırla, kıy ve ölç.

6. 6

   Suyu küçük bir tencerede kaynat ve kuskusu ekleyerek karıştır.

7. 7

   Tencerenin kapağını kapat ve ocaktan al. 5 dakika dinlendir.

8. 8

   Büyük bir kapta yağı, sirkeyi, kimyonu ve (kullanacaksan) misket limonu suyunu çırpma teliyle karıştır.

9. 9

   Fasulyeyi, soğanı, kırmızı veya yeşil biberi ve mısırı sirke ve yağ karışımına ekle, harmanla.

10. 10

    Kuskusu çatalla iyice havalandır, topaklanan yerleri dağıt. Fasulye ve sebzelerle karıştır, iyice harmanla.

11. 11

    Tadına bak. İstersen tuz ve karabiber ekle.

12. 12

    (Kullanacaksan) kişnişi ekle ve servis et.

13. 13

    Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldır. 3 ila 5 gün içinde tüket.