Yumuşak pretzel

Malzemeler

12 porsiyon için. Bir porsiyon 1 pretzel kadardır.

• 1 yemek kaşığı maya
• 1 1/2 su bardağı ılık su, 38 ila 43 °C
• 2 su bardağı un
• 1 1/2 su bardağı tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• susam, 2 yemek kaşığı, isteğe bağlı

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 25 dk · Pişirme 30 dk

1. 1

   Ellerini sabunla yıka.

2. 2

   Fırını 220 °C'ye ısıt. 2 fırın tepsisini hafifçe yağla.

3. 3

   Büyük bir kapta mayayı ılık suyun üzerine serp (su fazla sıcaksa mayayı öldürür). İyice karışana kadar karıştır.

4. 4

   Beyaz ve tam buğday ununu ayrı bir kapta karıştır.

5. 5

   Şekeri, tuzu ve 2 1/2 ila 3 su bardağı unu ekleyerek yumuşak, yapışkan bir hamur elde et. Hamuru bolca unlanmış bir yüzeye al.

6. 6

   Yoğurmak için hamuru ikiye katla ve avuç içlerinle bastırarak düzleştir. Hamuru çeyrek tur çevir. Bu işlemi 5 ila 7 dakika tekrarla. Gerekirse hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar biraz daha un ekle. Hamur ellerine veya tezgaha yapışmamalı.

7. 7

   Hamuru 12 eşit parçaya böl (yaklaşık golf topu büyüklüğünde).

8. 8

   Bir parça hamuru 38 cm uzunluğunda bir ip haline getir.

9. 9

   Sol ucu ortadan geçirerek bir halka oluştur.

10. 10

    Sağ ucu yukarı kaldırıp ilk halkanın üzerinden geçirerek pretzel şeklini oluştur.

11. 11

    Pretzelleri fırın tepsisine 7,5 cm aralıklarla diz. Deliklerine parmağını sokarak deliklerini büyüt. Bu, pişirirken kapanmalarını önler.

12. 12

    Küçük bir kapta yumurtayı ve 1 yemek kaşığı suyu karıştır. Pretzellerin üzerine sür. Üzerine susam serp.

13. 13

    15 ila 20 dakika ya da altın rengi olana kadar pişir. Sıcakken yenmesi en lezzetlisi.