Kabak çekirdekli, kayısılı ve ıspanaklı köri esmer pirinç

Malzemeler

4 porsiyon için. Bir porsiyon 1 su bardağı kadardır.

• 1 su bardağı esmer pirinç, kısa taneli, çiğ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı, veya tercih ettiğin başka bir yağ
• 2 diş sarımsak dişi, doğranmış
• 1 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı köri tozu
• 2 su bardağı düşük sodyumlu sebze suyu, veya düşük sodyumlu tavuk suyu
• 1 su bardağı kuru kayısı, doğranmış
• 2 su bardağı taze ıspanak, doğranmış
• 1/2 su bardağı kavrulmuş kabak çekirdeği
• tuz ve karabiber, isteğe bağlı, tadına göre

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 15 dk · Pişirme 1 sa

1. 1

   Ellerini sabunla yıka.

2. 2

   Pirinci iyice yıka.

3. 3

   Yağı büyük ve kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıt.

4. 4

   Soğanı ve sarımsağı ekle, 3 ila 4 dakika pişir, ardından köri tozunu ekleyip karıştır.

5. 5

   Pirinci ve suyu ekle, yüksek ateşte kaynat.

6. 6

   Ateşi kıs, kapağını kapat ve sıvı çekilene kadar 30 ila 45 dakika kısık ateşte pişir.

7. 7

   Ocaktan al, kayısıyı ve ıspanağı karıştırarak ekle.

8. 8

   Kapağını tekrar kapat ve 10 dakika dinlendir.

9. 9

   Kabak çekirdeğini, tuzu, karabiberi (istersen biraz daha köri) ekle ve çatalla kabartarak karıştır.

10. 10

    Hemen servis et.