Tavuklu pirinç | Arroz con Pollo

Malzemeler

4 porsiyon için. Bir porsiyon 6 ons kadardır.

• 4 170 g'lık tavuk but, kemikli, derisi çıkarılmış
• 1/2 çay kaşığı kaya tuzu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 soğan, soyulmuş ve doğranmış
• 1 dolmalık biber, çekirdekleri ve zarları temizlenmiş, doğranmış
• 3 sarımsak dişi, soyulmuş ve ince kıyılmış
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç, pişmemiş
• 1 kutu (14,5 ons) düşük sodyumlu doğranmış domates, suyuyla birlikte
• 2 su bardağı su
• 1 düşük sodyumlu tavuk bulyon küpü

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 30 dk · Pişirme 1 sa 15 dk

1. 1

   Fazlalıkları temizlemek için tavuk butlarını kesme tahtasına deri tarafı yukarı gelecek şekilde koy. Tavuğu bastırarak fazla yağın tahtaya taşmasını sağla (fazlalık, tavuğun tam üstünde olmayan kısımdır). Mutfak makası ya da keskin bir bıçakla fazla yağı kes ve at. Tavuğu kâğıt havluyla kurula ve havluları at.

2. 2

   Tavayı orta-yüksek ateşe koy, ısınınca tavuk butlarını deri tarafı altta olacak şekilde ekle ve kızarana kadar pişir, sonra çevir; her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika pişir.

3. 3

   Ocağı kapat, tavuğu dikkatlice tavadan alıp tabağa aktar. Tavadaki yağın 1 yemek kaşığı dışındaki kısmını dök.

4. 4

   Tavayı tekrar kısık ateşte ısıt, soğanı, biberi, sarımsağı, kimyonu ve kekiği ekle; soğan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişir.

5. 5

   Pişmemiş pirinci ve domatesi ekle, iyice karıştır.

6. 6

   Suyu ve bulyon küpünü ekle, yüksek ateşte kaynat. Tavuğu deri tarafı altta olacak şekilde tavaya geri koy, ateşi kıs ve kapağını kapat.

7. 7

   Tavuğu 20 dakika pişir, sonra deri tarafı üste gelecek şekilde dikkatlice çevir.

8. 8

   Kapağını kapatıp 20 dakika daha pişir. Hemen servis et.