Yulaflı ekmek

Malzemeler

20 porsiyon için. Bir porsiyon 1 dilim, tarifin 1/20'si kadardır.

• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 su bardağı kaynar su
• 1 paket kuru maya
• 1/4 su bardağı ılık su, 40 ila 46 °C
• 1/4 su bardağı melas
• 1 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 2 su bardağı un

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 20 dk · Pişirme 2 sa 55 dk

1. 1

   Ellerini sabunla yıka.

2. 2

   Büyük bir kapta yulaf ezmesini ve tuzu birleştir. Kaynar suyu ekleyip karıştır; ılık hale gelene kadar (40 ila 46 °C) soğut.

3. 3

   Küçük bir kapta mayayı 1/4 su bardağı ılık suda erit.

4. 4

   Maya suyunu, melası ve yağı soğumuş yulaf karışımına ekle. Tam buğday ununu ve 1 su bardağı unu karıştırarak ekle. Yoğurulabilecek sertlikte bir hamur elde edene kadar ilave un ekle.

5. 5

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde, pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğur.

6. 6

   Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koy, üstünü de yağlamak için çevir. Temiz bir havluyla ört; sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırak.

7. 7

   Hamurun havasını al; temiz bir yüzeye al. Hamuru şekillendir ve yağlanmış 23x13 cm'lik kalıba yerleştir. Temiz bir havluyla ört; sıcak bir yerde neredeyse iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırak.

8. 8

   Fırını 190 °C'ye ısıt. 50 dakika veya vurulduğunda içi boş gibi ses verene kadar pişir. Ekmek çok hızlı kızarırsa pişirirken üzerini alüminyum folyoyla ört. Ekmeği kalıptan çıkar ve bir ızgara üzerinde soğut.